Glossar

Einkochen / Einmachen

Einkochen (Einmachen) bezeichnet das Haltbarmachen von Obst und Gemüse durch Erhitzen im verschlossenen Glas, das dabei Keime abtötet und einen Unterdruck erzeugt, der den Deckel versiegelt. Marmeladen, Kompott, Tomatensoße und eingekochtes Gemüse sind klassische Anwendungen. Richtige Glas-Reinigung, Temperaturen und Einwirkzeiten sind entscheidend für Haltbarkeit und Sicherheit.